Формуємо фахівців, які створюватимуть гостинність майбутнього

Діалог університету, бізнесу та академічної спільноти став основою оновлення освітньої програми «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг»

26 серпня 2026 року на кафедрі туристичного та готельно-ресторанного бізнесу Дніпровського гуманітарного університету відбулася зустріч зі стейкхолдерами, присвячена обговоренню проєкту нової освітньо-професійної програми за напрямом підготовки J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг».

До обговорення долучилися адміністрація та викладачі університету, роботодавці, представники академічної спільноти інших закладів вищої освіти, випускники та студенти.

Відкрив зустріч завідувач кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу, професор Ігор Сазонець, який поінформував учасників про результати акредитації освітньої програми та необхідність її подальшого вдосконалення з метою підвищення якості підготовки фахівців. Було представлено оновлений перелік освітніх компонентів та основні зміни, передбачені проєктом програми.

Окрему увагу приділили новій вибірковій дисципліні «Доступність та безбар’єрність в індустрії гостинності», актуальність якої була підтримана учасниками зустрічі.

Досвід випускників – важливе джерело для вдосконалення програми

Активну участь в обговоренні взяли випускники університету:

Микита Леонтенко, випускник групи ГР-21, поділився власним досвідом працевлаштування в Німеччині (м. Єна). Він наголосив на особливій важливості для фахівця сфери гостинності стресостійкості, грамотної комунікації та здатності швидко адаптуватися до потреб клієнта. Серед своїх пропозицій випускник виокремив необхідність посилення практичної складової професійної підготовки.

Микола Жужгін, випускник групи ГР-22, відзначив практичну цінність вивчення мікробіології для фахівців, які працюють у сфері харчування, особливо в умовах підвищених санітарно-епідеміологічних ризиків. Також він наголосив на важливості іншомовної підготовки.

Студентка Аня Рогаченко розповіла про власну мотивацію під час вибору дисциплін «Судова риторика» та дисциплін психологічного спрямування. Вона також позитивно оцінила запровадження вибіркової дисципліни «Доступність та безбар’єрність в індустрії гостинності», підкресливши її актуальність для сучасного ресторанно-готельного бізнесу України.

Роботодавці: більше практики, сучасних технологій та міжнародного досвіду

Важливі пропозиції щодо змісту освітньої програми надали представники бізнесу:

Денис Кащєєв, операційний директор туристичної компанії «Four Seasons», розповів про результати співпраці з кафедрою, зокрема проведення спільних занять та використання корпоративного відеокаталогу готелів, який налічує 274 об’єкти. Він запропонував у межах дисциплін з маркетингу та менеджменту детальніше розглядати сучасні безризикові та ризикові моделі взаємодії готелів і туроператорів — роботу на умовах підвищеної комісії, безакцептного бронювання, викупу блоків місць та готелів на сезон тощо.

Ольга Шерстюк, бенефіціар мережі кав’ярень «Coffeine», розповіла про досвід проведення дуальних та бінарних практичних занять з барної справи й технології продукції ресторанного господарства на базі кав’ярні спільно з викладачем Юлією Лучанською. Вона відзначила високий рівень підготовки студента Івана Кащеєва та запропонувала реалізувати спільний проєкт — виставку/експозицію «Історія кави» із використанням технологій штучного інтелекту.

Сергій Ільїнський, майстер Дніпровського центру професійної освіти, поділився досвідом участі та організації міжнародних кулінарних конкурсів, зокрема Stuttgart Culinary Olympiad, Bocuse d'Or та LvivSkills. Він запропонував провести в університеті конкурс польської та української кухні із залученням міжнародних стейкхолдерів з Польщі, а також удосконалити систему оцінювання відеороликів учасників відповідно до міжнародних стандартів.

Леся Тихончук, директор ДП «Потенціал Еко», позитивно оцінила структуру освітньо-професійної програми та наявність курсових робіт з основних професійних дисциплін. Серед пропозицій — посилити у змісті профільних дисциплін питання європейських стандартів, міжнародного досвіду та нових державних протоколів безпеки.

Марина Лещенко, представниця інжинірингової школи ГО «Асоціація Noosphere», підтримала ідею розроблення студентами інноваційних та технологічних проєктів, зокрема у сфері автоматизації та зв’язку для закладів гостинності. Представниця школи висловила готовність надати грантову та технічну підтримку для створення навчальних прототипів інновацій.

Академічна спільнота – за розширення професійних горизонтів

До обговорення долучилися представники Національного університету водного господарства та природокористування:

Сергій Коротун, завідувач кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, запропонував уточнити назву дисципліни «Основи обліку та статистики в готельно-ресторанному бізнесі» та поділився досвідом включення до освітніх програм практичних блоків щодо використання мобільних радіостанцій для забезпечення зв’язку та безпеки в закладах гостинності, а також під час рекреаційних і туристичних походів.

Алла Залужна, професор кафедри філософії та культурології, підтримала розвиток міжвузівської співпраці та запропонувала проводити гостьові лекції з питань філософії гостинності, культури споживання, доступності та безбар’єрності в індустрії гостинності. Також було запропоновано започаткувати міждисциплінарні круглі столи, конкурси та спільні грантові проєкти, що поєднуватимуть дизайн, культуру, реабілітаційний туризм і безбар’єрність.

Від обговорення - до конкретних змін

За результатами зустрічі учасники схвалили проєкт оновленої ОПП «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» з урахуванням висловлених пропозицій.

Зокрема, передбачено:

• введення дисципліни «Основи національного супротиву»;
• перенесення дисципліни «Організації послуг кейтерингу» до обов’язкових освітніх компонентів;
• введення обов’язкової дисципліни «Основи обліку та статистики в готельно-ресторанному бізнесі»;
• запровадження вибіркової дисципліни «Доступність та безбар’єрність у сфері гостинності»;
• посилення практичної підготовки студентів;
• включення до дисципліни «Маркетинг готельного та ресторанного бізнесу» сучасних моделей взаємодії готелів і туроператорів;
• посилення міжнародного та євроінтеграційного складника освітньої програми;
• оновлення робочих програм професійних дисциплін відповідно до міжнародних стандартів якості та світового досвіду.

Окремими напрямами подальшої співпраці визначено проведення у 2026 році міжнародного конкурсу кулінарного мистецтва «Польські страви», розширення географії конкурсу «Архітектурні особливості готелів та готельних номерів», а також підготовку студентського інноваційного проєкту за підтримки інжинірингової школи «Noosphere».

Зустріч продемонструвала, що оновлення освітньої програми – це результат спільної роботи університету, студентів, випускників, роботодавців та академічної спільноти.

Саме такий відкритий діалог дозволяє формувати освітню програму, яка відповідає сучасним потребам індустрії гостинності, враховує міжнародні тенденції та створює для студентів реальні можливості професійного розвитку.