Основи менеджменту в готельно-ресторанній справі

В сучасних умовах сфера гостинності стає все більш інноваційною та високотехнологічною, що зумовлює потребу в добре освічених, комунікабельних, професійно підготовлених фахівцях. У галузь готельно-ресторанного бізнесу впроваджуються ідеї, підходи, пріоритети управлінської діяльності, які функціонують в інших секторах економіки, зокрема, регулярна оцінка або ефективні методи комунікації. Таким сучасними методами підготовки фахівців з гостинності насичено і освітньо-професійну програму «Готельно-ресторанна справа», що існує у ВНПЗ «Дніпровський гуманітарний університет».

Актуальність проблеми кадрового забезпечення в сфері гостинності підкреслюється потребою реформування системи професійної підготовки фахівців сфери гостинності. Разом з тим очевидною є суперечність між необхідністю багатоаспектного вдосконалення сучасної системи підготовки, перепідготовки і підвищення кваліфікації кадрів сфери гостинності і недостатньою розробленістю наукових підходів і методичного забезпечення цього процесу.

Тому у ВНПЗ «Дніпровський гуманітарний університет» системна підготовка студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» проводиться починаючи з першого курсу. Однією з дисциплін, що закладає фундамент сучасної системної освіти готельєрів у навчальному закладі є дисципліна «Вступ до гостинності».

Дисципліна «Вступ до гостинності» містить в собі складові майбутньої цілісної, системної підготовки фахівців готельно-ресторанної справи. 

30 вересня відбулося відкрите завдання старшого викладача кафедри туризму та готельно-ресторанного бізнесу Наталії Георгіївни Яковлевої-Мельник.

На занятті були присутні представники адміністрації університету – перший проректор Алферова Тетяна Миколаївна та начальник навчально-методичного відділу Акімова Олена Олександрівна. Серед провідних викладачів кафедри, що відвідали відкрите заняття – завідуюча кафедрою, доц. Тесленко Т.В., проф. Сазонець О.М., проф. Джинджоян В.В., проф. Сазонець І.Л., проф. Каховська О.В., ст. викл. Ходак О.В., ст. викл. Родинський В.О., ст. викладача Седлецька О.В.

Наталія Георгіївна проводила лекцію, що висвітлювала питання основ менеджменту гостинності. Серед основних питань, що розглядалися на лекції слід визначити такі як: менеджмент як система наукових знань і мистецтво управління, цілі, завдання та види менеджменту, рівні управління в менеджменті гостинності, функції менеджменту, сутність функцій менеджменту гостинності, особливості формування сучасної моделі менеджменту гостинності, загальні поняття, сутність, роль та принципи менеджменту в туристській індустрії.

Особливу цікавість у студентів ГР-24, для яких проводилась лекція,  мали такі теоретичні питання як: сутність управлінських рішень, основні підходи до прийняття управлінських рішень у туристській індустрії, система методів менеджменту у роботі підприємств готельно-ресторанного господарства, класифікація принципів менеджменту в сфері гостинності, особливості формування сучасної моделі менеджменту гостинності в Україні.

Впродовж лекції студенти мали можливість поставити завдання, а наприкінці лекції виконали невелике цікаве завдання.

Після закінчення лекції завідуюча кафедрою Тесленко Тетяна Вікторівна подякувала лектору за змістовний та професійний аналіз проблем менеджменту в готельно-ресторанній справі.