Вступ до фаху готельєра та ресторатора

Добігає кінця перший тиждень ознайомчої практики для майбутніх готельєрів та рестораторів. Цього року студенти першого курсу, які тільки-но почали опановувати спеціальність «Готельно-ресторанна справа», мали змогу обирати базу для проходження ознайомчої практики. Для знайомства з майбутньою професією студентам було запропоновано Навчальну лабораторію з сервірування, етикету та ресторанної справи кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу, а також санаторій «Курорт Орлівщина», що розміщений у м. Новомосковськ Дніпропетровської області.

Керівницею ознайомчої практики виступила доцентка кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу пані Олена ЛИСЕНКО, яка впродовж практики знайомить студентів, які обрали саме лабораторію для проходження практики, з лабораторією, а також проводить майстер-класи з сервирування та етикету обслуговування у закладах гостинності.

Програмою практики також була заплановна традиційна екскурсія до готельно-ресторанного комплексу «Хутір». Керівництво комплексу вже багато років активно співпрацює з кафедрою – проводить практичні заняття на базі комплексу, надає місця для проходження практики та долучається до роботи Екзаменаційної комісії під час підсумкової атестації випускників. І цього тижня студенти відвідали комплекс та на власні очі побачили як організовано роботу відомого всім мешканцям міста Дніпро «Хутору» - його готелю та ресторану. Студенти за сприяння керівника НР-відділу комплексу пані Вікторії ЧЕМЕРИНСЬКОЇ відвідали всі локації комплексу – готель, ресторан та бенкетні зали, альтанки на березі Дніпра, готель та ресторан на воді. Ознайомилися з організаційною структурою та функціоналом кожного його підрозділу, порядком бронювання та специфікою обслуговування тощо.

Цього року вперше студенти для знайомства з майбутньою професійною діяльністю за сприяння директора санаторію «Курорт Орлівщина» пана Олександра АНДРІЄНКО проходять практику на базі цього закладу, який розташований в невеликому, екологічно чистому куточку села Орлівщина, Дніпропетровської області. Серед навколишніх природних красот цього місця виділяється реліктовий ліс зі старовинними соснами, панорамні види на мальовничу річку Самара та незабутні природні пам’ятки. Студенти знайомляться з роботою офіціантів у ресторані «Козацька Слобода» та їдальні санаторію, а також з роботою кухні.

Першими враженнями від практики ділиться Каріна Харченко: «Неймовірний досвід! Ще раз впевнилася в тому, що роботу кухарів треба поважати, бо вони проводять цілий день в підготовці обідів та вечерь – це довгі години одноманітних справ: почистити, нарізати, подрібнити, замаринувати, відварити, запекти. На кухні ресторану завжди є що робити. І якщо кухарю зненацька здалось, що він впорався зі всіма поточними задачами, то розслабитись не вийде: знайдеться ще сотня невідкладних справ, а якщо ні – на кухні завжди є привід для прибирання».

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу висловлює щирі слова вдячності стейхолдерам – пані Вікторії та пану Олександру – за активну залученість до підготовки висококваліфікованих фахівців у сфері гостинності! Сподіваємось на подальший розвиток взаємовигідного співробітництва та нові проєкти та напрями співпраці!