Лабораторні роботи в умовах дистанційного навчання

У сучасних умовах провадження освітньої діяльності викладачі Університету, які забезпечують викладання фахових дисциплін для майбутніх готельєрів та рестораторів, вимушені шукати інноваційні форми проведення практичних та лабораторних занять. І в умовах дистанційного навчання цей вимушений досвід стає перевагою.

Так, викладач кафедри туристичного та готельнно-ресторанного бізнесу пані Юлія ЛУЧАНСЬКА з цього навчального року запровадила в освітній процес проведення лабораторних робіт в синхронному режимі, так звані «домашні лабораторки». Цей метод проведення лабораторних робіт викликав неабияку зацікавленість з боку студентів. Бо він ґрунтується на синхронному виконанні лабораторної роботи викладачем в університетській лабораторії та студентами в домашніх умовах.

15 листопада пані Юлія з дисципліни «Технології приготування страв» за цим методом провела лабораторну роботу за темою «Технологія супів».

На початку заняття був проведений інструктаж з охорони праці, щодо правил поводження з гарячими та гострими предметами, а далі студенти та викладач синхронно готували страву. Цікавим є те, що студентам напередодні заняття був наданий вибір страви, яку вони будуть готувати: «Борщ український», «Розсольник»,  «Суп картопляний з грибами», «Суп  з крупою», «Солянка збірна м’ясна», «Суп молочний з гарбузом та крупою», а також «Суп-пюре із птаха». Студенти на свій розсуд обрали дві страви для лабораторної роботи  «Борщ український» та «Розсольник» та завчасно за допомогою викладача створили технологічну карту за обраною стравою.

Паралельно з викладачем страву «Борщ український»  готували студентки Марина Завізна та Ольга Варченко на домашній кухні. Інші студенти спостерігали за технологією приготування страв та робили примітки для створення своєї страви в зручний час.

По завершенні заняття відбулася дегустація та оцінка страв. Студенти пропонували дати оцінку стравам батькам та рідним. Страву, яку готувала пані Юлія, дегустували колеги з кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу.

Наступне лабораторне заняття на тему «Технологія соусів» буде проведено 29 листопада 2023 року за розкладом також у дистанційному форматі. Пані Юля та студенти групи ГР-21 запрошують усіх бажаючих, які хочуть навчитись виготовляти соуси до будь-яких страв, як у закладах ресторанного господарства, так й  в умовах домашнього затишку.